A Páscoa é a festa maior do cristianismo, simbolizando o triunfo da Vida sobre a Morte, representa, pois, a mais antiga festa da Igreja Cristã, dando por terminada a Semana da Paixão do Senhor, e dando por fim toda a penitência que a Quaresma, nos seus 40 dias, nos trás após o tempo de excesso dado pelo Carnaval.
A Páscoa, embora festa cristã, é uma comemoração mais antiga, que revive a libertação do povo hebreu do cativeiro no Egipto.
Sete dias depois da Páscoa, ocorre o Domingo de Pascoela, ou Domingo branco, que é uma extensão da Páscoa, momento importante para a imposição do baptismo.
Embora estes domingos sejam importantes, é a Segunda-Feira de Páscoa ou a Segunda-Feira de Pascoela, que tem uma expressão forte nas festividades populares. Em muitos municípios foi este o dia, quando as autarquias puderam escolher um dia para seu feriado, o escolhido.
Em Portel, a chamada Segunda-feira de Festa, que ocorre após a Páscoa, é o dia em que as pessoas saem da vila e das aldeias e vão comer o borrego para o campo.
Esta velha tradição bebe mais na raiz judaica que no cristianismo. O repasto é sempre feito em local com água, come-se o borrego, e antigamente, como em S. Bartolomeu do Outeiro, era costume bater-se na água, no sítio da Fonte Santa, com ramos. Revive-se, pois, a saída do Egipto e a passagem do Mar Vermelho. Uma festa de família e da comunidade muito antiga que todos os anos reata os laços comunitários.